在餐飲業(yè)，廚房工人經(jīng)常需要提前準(zhǔn)備食物以備不時(shí)之需。一些食物可以提前烹飪，空氣冷卻，容易再加熱，并且仍然保持它們的味道，質(zhì)地和新鮮度。爆破工業(yè)冷卻器足夠有效，廚師可以直接將食物從熱源轉(zhuǎn)移到工業(yè)冷卻器。
　　冷卻器
　　雜貨店出售的預(yù)包裝食品通常在裝運(yùn)前經(jīng)過(guò)冷凍處理，以便快速冷卻食品，保持其顏色和細(xì)胞結(jié)構(gòu)，并使它們看起來(lái)和嘗起來(lái)像是第一次準(zhǔn)備。
　　實(shí)驗(yàn)室研究
　　在實(shí)驗(yàn)室研究中，保持細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性也非常重要。實(shí)驗(yàn)室研究人員使用低溫保存樣品和化學(xué)反應(yīng)。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，低溫是保護(hù)樣品活性的重要一步。緩慢冷卻會(huì)產(chǎn)生大量破壞性的冰晶，破壞細(xì)胞膜并影響研究。
　　冷卻器
　　風(fēng)冷裝置是如何工作的?
　　如上所述，每當(dāng)冷凍容器打開(kāi)時(shí)，內(nèi)部溫度就會(huì)上升。繁忙的商業(yè)廚房和實(shí)驗(yàn)室中的工業(yè)冷卻器一直在使用，需要一臺(tái)強(qiáng)大的壓縮機(jī)來(lái)快速改變冷卻空氣并保持衛(wèi)生條件。
　　此外，風(fēng)冷工業(yè)冷卻器需要更高速度的風(fēng)扇來(lái)保持冷空氣持續(xù)循環(huán)。一些風(fēng)冷工業(yè)冷卻器甚至配備了圓角，以幫助冷空氣流通。更強(qiáng)大的壓縮機(jī)和風(fēng)扇的結(jié)合防止了污染的發(fā)展。
　　冷卻器
　　當(dāng)對(duì)溫度敏感的材料需要冷凍時(shí)，鼓風(fēng)冷凍機(jī)提供同樣的衛(wèi)生和快速冷卻，但是溫度低于冰點(diǎn)，逐漸冷凍將產(chǎn)生巨大的大冰晶，這將破壞細(xì)胞膜并造成不可修復(fù)的損害。通過(guò)快速冷凍產(chǎn)生的微冰晶可以保持冷凍材料的質(zhì)量。